山药原名薯蓣，到了唐代，因为唐代宗名豫而被改叫薯药，再到了宋朝，又因宋英宗名署，就又改了名字，这才有了现在的山药之名。

 

其实，山药的名称由来已久，孙思邈在《备急千金药方》中早就指出：“薯蓣生于山者，名为山药，秦楚之间名玉延。”可见，薯蓣和山药两个名称在历史上是长期并存的。《神农本草经》中曾将山药列为补虚上品，有“小人参”的美誉。因此山药自古就有“山药山药，山中之药”的说法。

 

它的营养价值极其丰富，具有补脾健胃，降低血压和血糖，抵抗肿瘤，延缓衰老等功效，所以说白山药不仅是重要的大补食品，还是重要的药材，因此自古就有“山药山药，山中之药”的说法，常吃有益于身体健康。

 

草药故事

民间曾有关于山药的小故事，传说在河北农村，有一对夫妇，心地不善，这媳妇总盼着婆母早亡，每天给婆母吃的饭就是一碗稀粥，一段时间以后，婆母浑身无力，卧床不起。这个事儿让村里的一个老中医知道了，他将计就计地想出了一个主意，他把这一对夫妇叫来，给了他们一种药粉，说把药粉放在粥里边吃，保管她活不到百日。

 

这小两口回去以后就照这个方法做了，把这个药粉放在粥里，天天给她婆母吃。让他们没想到的是，十天之后，婆婆能够起床活动了，三个月以后老人身体养的白白胖胖。婆婆身体好了，在村里边逢人就夸这儿子媳妇对她好。这对夫妇此时才知道老中医的良苦用心，想起以前的所作所为，羞愧难当。老中医因势利导，告诉他们，那个药粉就是山药磨成的粉。经过这番，这一对不孝夫妇变成了一对孝顺的夫妻。这一味“山药”救了一家三口，让一家的时运发生改变，从此山药的故事也就成为一段佳话流传至今。